به دنبال یک رژیم غذایی با پروتئین بالا هستید؟ لازم نیست گوشت بیشتری بخورید!

نیازی نیست که به طور کامل از استیک دست بکشید. اما شواهد فزاینده نشان می دهد که رژیم غذایی که شامل پروتئین گیاهی بیشتری است، مزایای شگفت انگیزی برای سلامتی شما دارد.

همه می دانند که پروتئین یک ماده مغذی ضروری است. این ماده به شما انرژی می دهد، سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند، پوست و دندان های سالم تری را فراهم می کند و به ساخت عضلات و استخوان های قوی تر کمک می کند. اما گیاهخواران در دنیایی که اکثر رژیم های غذایی پر پروتئین به طور عمده بر گوشت هایی مانند گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ تمرکز دارند، چه باید بکنند؟

متخصصان تغذیه می گویند که نه تنها دریافت پروتئین کافی در رژیم غذایی گیاهی امکان پذیر است، بلکه خوردن مقدار بیشتری از آن مزایای متمایزی دارد.

در واقع، حجم زیادی از تحقیقات – از جمله یک مطالعه جدید ۳۰ ساله از محققان دانشکده پزشکی هاروارد – نشان می دهد که خوردن پروتئین گیاهی بیشتر می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی کمک کند و در عین حال مزایای سلامتی شگفت انگیزی را نیز به همراه داشته باشد.

(در واقع به چه مقدار پروتئین نیاز دارید؟ این عوامل را در نظر بگیرید.)

آندریا گلن، نویسنده اصلی این تحقیق و دانشمند مهمان در بخش تغذیه دانشکده بهداشت عمومی T.H. Chan هاروارد، می گوید: “میانگین آمریکایی نسبت پروتئین گیاهی به حیوانی ۱:۳ را مصرف می کند، اما یافته های ما نشان می دهد که نسبت حداقل ۱:۲ در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی بسیار موثرتر است.”

این یکی از دلایلی است که دستورالعمل های غذایی به روز شده برای آمریکایی ها خواستار افزایش کلی مصرف پروتئین گیاهی است.

در اینجا برخی از مزایای منحصر به فرد خوردن غذاهای گیاهی بیشتر – به علاوه نکات عملی در مورد چگونگی انجام این کار – آورده شده است.